Dans Great Western Trail : Nouvelle Zélande, vous êtes un éleveur de moutons sur l'île du sud de la Nouvelle-Zélande à la fin du 19e siècle. Ces dernières années ont vu votre exploitation familiale prospérer en diversifiant vos races de moutons et en augmentant la valeur de votre laine.
À l'aube du nouveau siècle, de nouveaux défis sont à relever. Vous devez acquérir de nouvelles races de moutons pour assurer la prospérité de votre entreprise familiale et des ouvriers qui travaillent pour vous.
Ce troisième volet, indépendant, de cette trilogie extraordinaire met en scène de nouveaux types d’ouvriers et de marchandises (laine), de nouvelles combinaisons et stratégies, etc.